2015

CABERNET SAUVIGNON "BUTEO“ Damainitza

CABERNET SAUVIGNON "BUTEO“ Damainitza
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Artikel-Nr. BG17172
Jahrgang** 2015
Geschmacksrichtung trocken
Rebsorte(n) Cabernet Sauvignon
Beschreibung Aromen von überreifen aber nicht gerbstoffhaltigen schwarzen Beerenfrüchten, Kirschen und Holunder; Der Wein ist vollmundig, aber samtig weich. Die gebrauchten Fässer, in denen nur 70% des Weins reifte, beschertem dem Wein ein filigranes Finish von nicht dominanten Eichenholznoten.
Empfehlung zu zart gebratenem Rindfleisch, lammlachse mit Olivenkartoffeln, Kalbrahmgulasch mit Bandnudeln und Erbsenschoten, BBQ, zu reifen Schafs- und Ziegenkäsen. (Wir freuen uns über Ihre Tipps zu Synergien des Wein mit Speisen!)
Alkoholgehalt 14.0 % vol
Erzeuger Damianitza, Bulgarien
Anschrift:
DAMIANITZA WINERY, 2813 Damianitza bei Sandanski, Bulgarien
Import, Vertrieb Bossev Weinmarketing, Schnorrstr. 70, 01069 Dresden
Allergene enthält Sulfite

REBSORTEN:  100% CABERNET SAUVIGNON

Anbaugebiet Thrakiatal, Unterregion Strumatal, Bulgarien
Böden kalkhaltige Kiesböden, verwitterte Sandböden
Qualität PGI (Protected Geographical Indication) Thrakiata
Fassreife 70% des Weins reifte 7 Monate in französischen Barriques
Lagerfähigkeit 7-8 Jahre
Serviertemperatur 17-18 °C
Restsüße 4.2 g/l
Gesamtsäure 4.3 g/l
Noch eine Bemerkung zu CABERNET SAUVIGNON "BUTEO“ Damainitza

Der Wein ist aus 100% Cabernet Sauvignon gekeltert. Nur 70% des Weins ist in Fässern aus französischer Eiche gereift. Die Trauben werden nicht eingemaischt, sondern ganz in die Gärtanks geleitet. Eine lange Gärung mit den Traubenschalen war die Strategie des Kellemeister-Teams, um behutsam viele Aroma- und Würzstoffe zu bekommen, ohne grobe Tannine durch harte Behandlung der Schalen zuzulassen. Insbesondere im letzten Stadium des technologischen Prozesses hat der Kellermeister weitgehend auf große Eingriffe (Filterung und Klärung) verzichtet. Möglich ist es, früher als erwartet ein Weindepot in der Flasche zu bekommen. Der Name Buteo stammt von der lateinischen Bezeichnung der Vogelfamilie der Bussarde (Buteo, Buteo), die in der Region beheimatet ist und die für Dezimierung von Schädlingen, Nagetiere und  Vögel  im Cabernet-Sauvignon-Weinberg sorgen!

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