Rotwein MERLOT „SANT ILIA“ Elenovo

Die Kellerei mit den Weinbergen (ca. 250 ha) befindet sich in der Nähe des Dorfes Elenovo, 15 km von der Stadt Nova Zagora. Merlot ist eine alte französische Rebsorte, deren Weine weich schmecken, ein wenig nach Pflaumen, bei Überreife erinnert sie geschmacklich an Brombeere und Schokolade. Die Weine reifen schnell und sind bereits als Jungweine harmonisch. Sie sind fein, mit einem guten Extrakt und dunkelrot in der Farbe. Merlot ist eine Sorte  von edler Qualität. In den 60er Jahren des 20. Jahrhunderts begann in Bulgarien eine Massenproduktion dieser Rebsorte. Die Sorte ist empfindlich gegenüber niedrigen Temperaturen und bevorzugt die frostfreien Gebiete um Haskovo, Jambol, Ivajlovgrad, Harmanli, Ljubimetz, Stambolovo, Burgas im Südbulgarien, wird aber landesweit angebaut. Die Sorte nimmt heute ca. 15% der Gesamtrebfläche des Landes ein. Andere roten Trauben in den kellereieigenen Weinbergen  sind Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Mavrud, Melnik, Pinot Noar, Bouquet (Kreuzung Mavrud x Pinot Noir), Rubin (Kreuzung Nebbiolo x Syrah).