Weißwein SAUVIGNON BLANC „SANT ILIA“ Elenovo

Die Rebsorte Sauvignon Blanc (natürliche Kreuzung von Traminer x Chenin Blanc) ist sehr starkwüchsig, ein reduzierter Ertrag sorgt für Ausdrucksstärke. Eine schwachwüchsige Veredlungsunterlage und gute Laubpflege steigern die Ausdruckskraft des Sauvignon Blanc. Die Sauvignon-Blanc-Weine verlangen viel Erfahrung von den Önologen, damit sie viel Finesse und Harmonie haben.

Der Wein Sauvignon Blanc Sant Ilia Elenovo wirkt erfrischend und ausgewogen. In Bulgarien wird die Sorte meist sortenrein ausgebaut, interessante Verschnitte mit dem Chardonnay, Misket oder Welschriesling sind bekannt. Ein typisches Merkmal des Sauvignon Blanc ist sein kräftiges, unverkennbares grasiges, kräuterhaftes Aroma mit Nuancen an grüne Früchte - Stachelbeere, Apfel sowie schwarze Johannisbeere. Nicht weit vom Schwarzen Meer und an den südlichen Ausläufern des Balkan-Gebirges sind die Sauvignon-Blanc-Weine sehr filigran, pikant und eindeutig fruchtig. Andere Weißtrauben in den Weinbergen dieser Kellerei: Chardonnay, Viognier, Gewürztraminer, Muskat Ottonell. Die Kellerei erzeugt auch edle Sekte nach der klassischen Technologie der Flaschengärung.