Rotwein PINOT NOIR "SOLI", ELENOVO bei Nova Zagora

Der Pinot Noir-Reben für diesen Wein wachsen im Dorf Elenovo bei Jambol, wo  sehr gute Klima und Böden für die Sorte herrschen, 40 - 60 Kilometer von der Schwarzmeeküste. Das Klima im ostsächsischen Thrakiatal hat einen weichen Winter und die frischen Brisen aus dem Schwarzen Meer und dem Balkangebirge machen die Temperaturen im Sommer nicht so hoch wie im kontinentalen Klima. Durch diese lange Reife hat diese edle Rebsorte Pinot Noir einen ausdrucksvollen und samtigeren Charakter erhalten. Pinot Noir (Blauer Spätburgunder) ist eine der edelsten Traubensorten der Welt. Stark verbreitet ist sie in Frankreich  Deutschland und in Überseeländern. In Bulgarien hat die Sorte wesentlich längere Vegetationszeit als in Deutschland. Der Pinot Noir ist für Bulgarien nicht neu, die Sorte hatte aber eher in den benachbarten Weinregionen nördlich der Donau, in Rumänien, ihre große Verbreitung. In Bulgarien wurde das Interesse an die Sorte erst nach 1989 richtig geweckt. Sie wird in den kühleren Regionen des Landes entlang der Donau aber auch in der Schwarzmeer-Region angebaut. Pinot Noir ist eine frühreife Sorte in Bulgarien. Im Trakiatal reifen die Trauben bereits Ende August, im kühleren Nordosten des Landes reift der Pinot Noir Mitte September.