2015

CABERNET FRANC "DZINDZIFKITE“ Damianitza

CABERNET FRANC "DZINDZIFKITE“ Damianitza
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Artikel-Nr. BG1096
Jahrgang** 2015
Geschmacksrichtung trocken
Rebsorte(n) Cabernet Franc
Beschreibung intensives Rot, körperreich und vollmundig, Aromen von Schwarzkirschen, Zedernholz, mediterranen Kräutern und Kaffee, leichte Röstnoten, gutes Säuregerüst und fruchtbetonter, bemerkenswerter Abgang
Empfehlung zu Dresdner Krautwickel, Zucchini-Hack-Ziegenkäse-Lasagne, zu edlem Wildbraten, Wildschweinlende mit Chamignons und Rotweinsoße, Lukanka Wurst, Banski Staretz (luftgetrocknete Wurst aus Bansko im Pirin-Gebirge) reifen, würzigen Käsen sowie als edler Sologenuss (Wir freuen uns über Ihre Tipps zu Synergien des Weins mit Speisen!)
Alkoholgehalt 14.0 % vol
Erzeuger Damianitza, Bulgarien
Anschrift:
DAMIANITZA WINERY, 2813 Damianitza bei Sandanski, Bulgarien
Import, Vertrieb Bossev Weinmarketing, Schnorrstr. 70, 01069 Dresden
Allergene enthält Sulfite

REBSORTEN:  100% CABERNET FRANC

Anbaugebiet Harsovo, Strumatal, Südwestbulgarien
Böden zimtfarbene Böden mit Sand-und Lehmanteil
Qualität Qualitätswein (PGI) Thrakiatal, Unterregion Strumatal
Fassreife 9 Monate in französischen Barriques
Lagerfähigkeit 8-9 Jahre
Serviertemperatur 16-18 °C
Restsüße 2.7 g/l
Gesamtsäure 5.2 g/l
Noch eine Bemerkung zu CABERNET FRANC "DZINDZIFKITE“ Damianitza

Die uralte französische Sorte Cabernet Franc wird in Bulgarien sehr begrenzt an der Donau, im Trakiatal und im Strumatal angebaut und oft in Cuvées mit Cabernet Sauvignon und Merlot ausgebaut. Der Wein Cabernet Franc Dzindzifkite ist in der Kellerei Damianitza aus handverlesenen, rebsortenreinen Trauben (die Lese war in der zweiten Hälfte September) von der Lage Dzindzifkite, Nähe Harsovo in sehr eingeschränkter Menge gekeltert. Das Traubenmaterial wurde zwei mal sortiert: Auswahl bester Trauben, Auswahl reifster Einzeltrauben.

Die Vinifikation wurde bei langsamer Extraktion in reduktivem Umfeld und mit präziser Temperaturkontrolle durchgeführt. Die Maische war drei Wochen in Gärung. Die malolaktische Gärung (biologischer Säureabbbau) wurde in Barriques durgeführt. Die Reife fand in Barriques (225 l) aus französischer Eiche im Zeitraum von 9 Monaten statt.

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