Weißwein VIOGNIER & KERATSUDA „ORANGE WINE“ Villa Melnik, Harsovo, Bulgarien

Der „Orange Wine“ wird von weißen Trauben anhand spezieller Technologien gekeltert. Die Weißweintrauben werden mit der Maische vergoren und extrahieren dadurch mehr Tannine und Farbstoffe aus den Beerenschalen. In diesem Fall laufen die Schalen und der Traubensaft eineinhalb Tage lang die kalte Mazeration durch, danach wird der Wein zusammen mit den Traubenschalen etwa 10 Tage lang vergoren. Anschließend ruht der Wein einen Monat lang in einem Edelstahltank auf dem Hefesatz. Der Wein ist auf 1000 - 1500 Flaschen limitiert. Vor  2 Jahrhunderten hatte man viele Weißweine so vergoren. Die weißen Trauben waren eingemaischt wie bei den Rotweinen und das hatte zur Folge, dass die Weine kräftiger (gröber) und tanninreicher im Geschmack waren. Auch die Farbe war dunkler, und mit der Zeit hat sie dunkelgelbe, bis kupfer- und orangene Farbe bekommen. 

VILLA MELNIK ist ein Familienweingut in der Nähe der Stadt Melnik, das über ca. 300 ha eigener Weinberge verfügt. Mit dem Aufbau der Kellerei nahm die Familie Zikatanov zugleich eine über zwei Jahrhunderte reichende Familientradition wieder auf und das in einer Region, deren natürliche und klimatische Gegebenheiten sie für den Weinbau prädestinieren. Das südliche Strumatal ist ein der wärmsten Gebieten des Landes, dazu ökologisch intakt. Die Weinberge sind auf einem hügeligen Südhang. Die Brise, die aus den umliegenden Bergen von Pirin, Belasitsa und Ali Botush stammt, trocknet die Weinberge auf natürlichem Weg und verhindert, dass Feuchtigkeit gehalten wird. Das Terroir ist charakterisiert durch Sand-, Lehm- und Kalkböden. Im Jahr 2004 wurden sorgfältig die ersten hochwertigen Reben der besten heimischen und ausländischen Rebsorten ausgewählt und gepflanzt: rote - Melnik Shiroka ( die alte Breitblättrige Melniker Rebe), Frühreifer Melnik (Melnik 55), Ruen, Melnik Jubilee 1300, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah und Pinot Noir, und weiße Sorten - Chardonnay, Vognier, Sauvignon Blanc, Sandanski Misket, Tamianka, Keratsuda. Lassen Sie sich vom Ergebnis überraschen!