Rotwein PETITE SYRAH Bessa Valley, 2019, Ognianovo,,

Die Trauben (Ertrag  ca 50 hl /ha) werden von Hand gelesen und sorgfältig an Sortiertischen selektiert. Die reifen Syrah-Trauben werden nicht mehanisch eingemaischt, sondern mit Hilfe der Enzyme und die Temperatur, was die groben, bitteren Gerbstoffe nicht in den Wein bringt. Erst arbeiten die Enzyme in der Kalten Mazeration der ganzen Trauben (5 bis 6 Tage bei 10-12 Grad C). Die eigentliche Gärung erfolgt für 8-10 Tage bei 26-28 Grad C in thermoregulierten Betontanks.  Produktion von diesem Wein vom Jahrgang - 5625 Flaschen. Das Weingut Bessa Valley, ein Graf Stephan von Neipperg Projekt, umfasst ca 300 Hektar in der Pazardjik Region, von denen 140 Hektar bereits mit französischen Rebsorten (Merlot (53%), Syrah (25%), Petit Verdot (12%), Cabernet Sauvignon (10%) bepflanzt worden sind. Hauptsächlich wird die Produktion und die Ernte von Topqualitäten durch eine Bepflanzungsdichte von 5.000 Rebstöcken pro Hektar und eine maximale Weinmenge von 50 Hektoliter pro Hektar im Weingut  streng kontrolliert. Eine moderne Infrastruktur und eine gute Ausstattung steht dem Team vom Bessa Valley zur Verfügung, um sicher zu stellen, dass aus den Trauben ein Wein mit hoher Qualität gekeltert werden kann, bei dem die Qualität viel wichtiger ist als die Menge. Der Name des Weinkellers "Bessa Valley" bedeutet "das Tal der Bessen" (ein thrakischer Stamm, der diese Gebiete besiedelt hat).Die sehr gute Balance zwischen Regen und Temperaturniveau, die für Produktion von Qualitätsweintrauben notwendig sind. Die Weinberge sind auf dem Südhügel (4-6 Grad) angebaut, und zwischen ihnen verlaufen leichte Luftströmungen, die zu einer guten Luftzirkulation im Weinberg sorgen, davon ist die Traubengesundheit  und  die Formierung von Aromaten abhängig. Außer Rotwein und Enira  Rose werden in den letzten 5 Jahren Weißweine von den Sorten Viognier, Marsanne und Roussanne gekeltert.. Der Weinkeller hat eine Kapazität für Weintraubenvinifizierung von 50 Tonen Trauben. Die Behälter sind aus Beton ausgearbeitet, der einen besseren Austausch, eine Stabilität und Balance des Rotweins sichert. Der Weinkeller besitzt eine Produktionskapazität von 1 Mio. Flaschen Wein und eine Möglichkeit für Verarbeitung von 1000 Tonen Weintrauben nach klassischen französischen Technologien. Der Wein wird in französischen Barrique -Fässern (225 Liter) auch aus Limousine-Eiche gelagert.